应用方案

产品名称： 红油鸡块

主 料： 熟三黄鸡块250g

辅 料： 青笋丝50g，蒜米59

调 料： 香辣红油40g，生抽酱油8g，味精59，白糖49，藤椒油2g，辣鲜露59，蚝油59

烹饪方式

1.将三黄鸡处理干净后，锅内烧水加入白酒，姜片，大葱段，黄栀子，烧开后先将三黄鸡表皮紧一下，后放入锅中，烧开后转小火煮10至15分钟关火泡制20分钟捞出镇凉备用，2.三黄鸡改刀成2厘米宽的块备用，青笋改刀成细丝，用盐腌制后用水清洗后挤干水份备用;3.碗内加入蒜粒，调料，搅匀后加入红油备用，准备餐具将青笋丝放入打底，将三黄鸡呈入盘中淋上料汁即可出品。

备注: