焖烧酱
应用方案
产品名称: 川味红烧肉
主 料: 五花肉800g
辅 料: 姜片10g,蒜粒10g,大葱段10g,香叶2g,桂皮1g,八角2g,辣椒段3g,花椒1g
调 料: 焖烧酱30g,红曲粉20g,豆瓣酱100g,鸡精3g,味精8g,白糖10g,水1000g
烹饪方式
1、锅内加入水,料酒姜葱下入五花肉煮至断生成型后捞出改刀成5厘米方块备用;2、锅内加入葱姜料酒,红曲米将五花肉上色后捞出控水,起锅烧油,油温7成热下入五花肉,炸制表皮发泡关火侵炸1分钟捞出控油:
3、锅内加入大豆油,将姜蒜,豆瓣,香料煸香后加入水烧开加入焖烧酱,下入五花肉烧开倒入高压锅压制12分钟后捞出装盘收汁,撒上葱花即可出品。
备注:
焖烧酱