应用方案

产品名称： 川味红烧肉

主 料： 五花肉800g

辅 料： 姜片10g，蒜粒10g，大葱段10g，香叶2g，桂皮1g，八角2g，辣椒段3g，花椒1g

调 料： 焖烧酱30g，红曲粉20g，豆瓣酱100g，鸡精3g，味精8g，白糖10g，水1000g

烹饪方式

1、锅内加入水，料酒姜葱下入五花肉煮至断生成型后捞出改刀成5厘米方块备用;2、锅内加入葱姜料酒，红曲米将五花肉上色后捞出控水，起锅烧油，油温7成热下入五花肉，炸制表皮发泡关火侵炸1分钟捞出控油:

3、锅内加入大豆油，将姜蒜，豆瓣，香料煸香后加入水烧开加入焖烧酱，下入五花肉烧开倒入高压锅压制12分钟后捞出装盘收汁，撒上葱花即可出品。

备注: