应用方案

产品名称： 麻辣鱼

主 料： 草鱼片300g

辅 料： 豆皮100g，豆芽100g，鱼骨100g姜米5g，蒜米5g

调 料： 麻辣水煮鱼调料100g，红花椒4g，辣椒段150，红油豆瓣酱50g，刀口辣椒10g

烹饪方式

1、取草鱼一条取出鱼片改刀后，加入葱姜料酒胡椒粉腌制备用;2、锅中加入猪油，大豆油，下入姜蒜米炒香加入辣椒花椒炒出香气加入豆瓣酱炒出香味后下入刀口辣椒翻炒均匀后倒入，水700g，麻辣鱼调料100g;3、烧开后下入鱼骨素菜，煮熟捞出，下入鱼片煮熟捞出呈入餐具撒上蒜米，锅内烧油将花椒辣椒炝香后淋入碗中加入葱花芝麻即可出品。

备注: