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2024年08月19日
2024年8月19日，陪跑营西安站开营仪式正式拉开序幕，聚慧餐调携手恒兴食品、章鱼小数据针对餐饮门店的实际问题给出解决方案，通过聚焦大数据洞察行业形势，把控菜品质量、风味，建立从数据到食材再到调料的智能化高效餐饮生态系统，以更好地满足消费者需求，在性价比到质价比的转变过程中提升核心竞争力。
首先，聚慧餐调联合创始人王斌发表活动致辞。他强调聚慧餐调将通过陪跑营携手三方，帮助餐饮业老板解决菜品上新的痛点。此次西安陪跑赋能只是开始，聚慧餐调全国30+省市办事处及应用中心都将竭力帮助餐饮老板，依托大数据进行高效选择，从食材源头把关，加以菜品风味调控的每个环节，为门店上新保驾护航。
倾听客户心声，实效破解难题
现如今，消费降级现象已成共识，随之而来的是普通民众显著减少的消费频次，餐饮行业愈发困难。加以外部原因诸如连锁化餐饮快速发展，但内部的供应链出品研发不够稳定、分类研究应用菜品不够突出，形成一种“外忧内患”的严重形势。因此，我们的陪跑营究竟能帮餐饮做什么，成为了在场所有人关注的问题。
现场客户带来了自家菜单案例，讲店面运营过程中的发现的痛点、困惑点，由聚慧餐调联合章鱼小数据、恒兴食品分别从调味、数据、食材等三个维度进行现场诊断，解答诸如“为什么上新成功率低？”“上新消耗了多少净利润？”“真正的产品上新结构是什么？”等问题。
创新与协作是推动餐饮业向前发展的双轮，从数据、食材、调料三个维度出发，深入浅出的打造一个集数据驱动、风味引领与供应链优化于一体的先进餐饮生态链，从根本解决上述案例的难点痛点，为企业带来实质性的盈利价值。
以数据看结构，在结构中上新
章鱼小数据凭借这背后庞大的市场分数据库，能够实现精准预测，改变靠经验选品的低效传统模式。章鱼小数据创始人谭海林解读了行业动态与产品热销的关键要素，提供了当前菜品上新的有效策略，即“以数据看结构，在结构中上新”。他强调当下了解数据、使用数据的重要性，为餐饮行业的从业者们呈现了一个由数据支撑的明确市场景象，助力决策与方向定位，真正实现“用数据做一桌好菜”。
借助精准的数据分析选品，能够实现提升60%的上新成功率。通过风味创新牢牢占据消费者味蕾，优化人员配置，实现减员增效，每桌提升30%的翻台率。在食材供应链方面确保食品安全的同时，准确预判价格并提供稳定的物资供应，提升30%的整体供应链效能。
精准匹配供需，在供应链中优化上新
供应链服务商是利用规模效应的力量实现降本增效，赋能餐饮业。广东恒兴集团水产食品事业部营销中心总监曾令彬在现场分享了《如何不错配供应链》，他强调了精准供需匹配的重要性，并介绍了数字化工具的应用及建立稳固合作伙伴关系的核心策略。与此同时，他还提到了如何通过了解食材与调料间的相互作用来提升菜品质量，以此帮助餐饮企业更准确地响应市场需求，优化运营成本，并确保一流的服务品质，在激烈的市场竞争中脱颖而出。
提升产品认知效率，做好应用落地
众所周知，新时代的来临，不仅意味着变化和淘汰，也意味着新的时代红利的来临。面对如今餐饮业的全面革新，聚慧餐调联合创始人王斌认为，如何做好应用落地，除了标准化外，更重要的是对消费者产品认知效率的提升。
为此，聚慧餐调联合创始人王斌提出了一系列策略，例如运用食材特性与烹饪技法，将主食融入菜肴，边角料的再创造，预加工食材的高效利用，以及不同食材的创新配比，不仅丰富了菜品层次，还增强了食材价值感的认知。同时，聚慧餐调利用在全国的30+省市办事处应用中心收集的数据资源做驱动，洞察市场趋势以及消费者的偏好，为菜品创新提供科学依据。
通过这些策略，餐饮企业不仅能够提升菜品上新的独特性和吸引力，在顾客心中留下深刻印象，还能有效降低上新成本，餐饮企业有望锚定新的利润增长点，进而推动应用落地的成功，开辟出一片属于自己的市场新蓝海。
同时，在活动现场，聚慧餐调联合创始人王斌亲手将荣誉牌匾及营旗授予新营长，象征着团队精神与力量的传承，激励营长带领团队迎接挑战，共创辉煌。
值得一提的是，本次的菜品品鉴集摆盘与美味于一体，顺利将活动推向高潮。每一道匠心独运的佳肴，不仅是对味道的极致追求，更是对消费趋势深入分析后的精妙呈现，赢得了现场宾客的一致赞誉。
这得益于章鱼小数据、聚慧餐调与恒兴食品在数据分析、口味创新和原料甄选上的共同合作，吸引了如兰湘子、朝花里、膳当家等知名品牌的积极响应与参与，他们的加入充分证明了市场对构建新型餐饮生态模式的高度认同与期待。
精准洞察市场、创新菜品开发、高效供应管理，聚慧餐调携手章鱼小数据、恒兴食品，从数据、食材、调料三个维度出发，共同抵御无效上新风险，从而培育出真正能够触动消费者味蕾、提升品牌价值的爆款产品。助力餐饮行业繁荣发展。陪跑营全方位精细化赋能已经拉开序幕，我们希望携手更多餐饮企业，共同迎接餐饮新时代，书写餐饮新篇章，让餐饮更简单！
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