围观！李锦记全球高管来访聚慧餐调！一起探秘风味背后的研发哲学

2025年4月10日，李锦记酱料首席供应链官傅建军、李锦记中国区总裁涂晓昱、李锦记酱料全球制造副总裁莫国栋先生及二十余位李锦记高管走进聚慧餐调重庆总部，聚慧餐调联合创始人王斌热情接待，一场关于“中国味道未来式”的深度探讨就此展开。在这场以风味研发为核心的考察中，双方从科学解构传统味型到探讨产业协同路径，为餐饮供应链升级写下生动注脚。

考察团在参观过程中了解到，聚慧餐调目前在全国拥有30+省市办事处及应用中心，能为客户提供一站式专业解决方案。同时，全球10万亩原材料定植定采基地也确保从田间到餐桌的安全。

更令李锦记团队兴奋的是在配方研发室，聚慧研发工程师现场演示了“风味解构技术”，通过气相色谱对经典菜式进行分子级解析，并依托超10000+配方数据库实现精准复刻，快速响应客户的定制需求。李锦记团队感叹道：“数字化风味创新研发，是未来供应链发展的关键。”

随后在座谈会上，聚慧餐调品牌营销中心负责人邓立威用三组数据勾勒聚慧生态：2大智能&绿色工厂、近200位星级行政总厨打造的风味智库、超20万家餐饮品牌的服务定制体系。聚慧餐调从原料到生产、从研发到应用，都在积极践行新质生产力，用心智造好产品，为客户提供差异化的定制服务。

值得一提的是，经过聚慧25年匠心专研，“佬油集1983”通过专利菌种发酵技术、自主超釜三升三降工艺破解了传统老油工业化难题，成功复刻1983年重庆火锅经典味型。这也是聚慧餐调从B端定制产品迈向大单品的标志性体现，是一场真正意义上的油脂革命。

李锦记酱料首席供应链官傅建军对此很感兴趣。他表示：“风味的本质是记忆与情感的载体。我们传承百年的酱料工艺，始终在寻找‘传统味觉记忆’与‘现代健康需求’的平衡点。聚慧的智能解构技术与模块化研发体系，为这种平衡提供了全新路径。佬油集1983正是传统与创新的完美诠释。”

聚慧餐调联合创始人王斌则表示：“餐饮供应链的创新不是替代厨师，而是用科技放大匠心的价值。所以前端餐饮品牌打造‘记忆点’，而后端供应链则需构建‘价值点’。这要求餐饮从业者既要有匠人精神，还要具备科学家思维，将只可意会的经验转化为可量产的工业语言。”

随后双方团队就“功能性风味研发”展开探讨，现场碰撞出多个技术融合点，为后期餐饮供应链与品牌的合作提供了更多新的思路。

在聚慧餐调梅香园生产基地，李锦记团队参观了原材料发酵基地，感受温度、食材、菌种的呼吸共生；在文化展厅揭秘上百种原材料色、香、味、形的筛选标准；在CNAS、CMA双认证实验室，体验超十种清除塑化剂、添加剂的精细化检测能力；在超釜车间内，近距离感受工业标准化与风味稳定化的、生产智能化的精准配合。李锦记团队表示，聚慧餐调精细化的工厂管控，已超越传统食品工厂的范畴。风味背后的研发哲学，是一连串精细化管控的必然结果。

从创新风味共探到产业智造共联，餐饮行业正在向更智能、更高效、更绿色的方向发展。未来，餐饮品牌与供应链将会携手共生，在瞬息万变的餐饮市场跑出一条更稳健的发展之路。

科技解构传统，风味引领市场，数据赋能匠心。李锦记的可持续发展基因与聚慧的智能制造底蕴，或将成为行业升级的双引擎。正如王斌所言：“当百年匠心遇见现代智造，从风味创新出发，中国餐饮的全球化叙事必将翻开新页。让我们拭目以待~