第一届中国餐饮龙头大会 聚慧餐调助力成就更多餐饮龙头！

2025年6月17日，第一届中国餐饮龙头大会暨聚慧餐调品牌战略发布会圆满成功！本次大会150+中国餐饮多个品类的餐饮龙头和品牌一把手相聚重庆朝天门，共商发展大计。

▲大会现场

【大会核心成果】

一、1个核心价值观：聚慧餐调做“难而正确的事”，和餐饮伙伴共情共生，共克时艰；

二、2个核心发布：发布聚慧餐调品牌龙头战略和超级符号龙头勺，发布中国餐饮行业首部品类史专题纪录片《重庆火锅激荡30年》；

三、3个大会亮点：参会来宾，质量第一；重磅嘉宾，质量第一；参会收获，价值第一。

▲聚慧餐调创始人苟中军演讲画面

01

1个核心价值观

聚慧餐调做“难而正确的事”，和餐饮伙伴共情共生，共克时艰

大会伊始，聚慧餐调董事长苟中军先生在感谢各级领导莅临指导之后，笃定讲出本次大会的初衷：聚慧餐调要做“难而正确的事”！为此，聚慧餐调联合华与华和诸多伙伴，举办第一届中国餐饮龙头大会，希望发现未来的餐饮龙头，聚慧餐调一如既往地陪伴大家、共同成长，助力成就更多的餐饮龙头，一起走好下一个20年。

现在的中国餐饮已经到了发展转型的关键节点。餐饮的后时代会长成什么样？未来餐饮的龙头又会长成什么样？具备什么样的能力？用昨天的思维和模式已经不能解决明天的问题。

未来要成为品类龙头？口味龙头？区域龙头？还是全国龙头？或者全球知名企业？在餐饮头部客户普遍下滑，餐饮形势一片惨淡的情况下，这些是大会要探讨的内容。看得见未来，才有未来！

25年以前，聚慧餐调以餐饮标准化服务为切入，通过25年的努力，聚慧餐调不仅制造调料，还成长为餐饮味道解决方案的领导者，陪伴了餐饮一个时代的伙伴的发展。莅临大会现场的，有很多是和聚慧一起，经历10年成长的伙伴。

聚慧餐调作为一路前行的伙伴，服务餐饮行业大发展。聚慧餐调和餐饮客户相互支持，相互滋养、相互成就。中国餐饮，潜力无限！中国餐饮龙头企业和龙头品牌，必将成为未来的主旋律！大家携手，共同努力，开启一个崭新的中国餐饮后时代。

▲聚慧餐调副董事长吴旭楠演讲画面

02

两个核心发布

发布聚慧餐调品牌龙头战略，发布纪录片《重庆火锅激荡30年》

第一个核心发布是由聚慧餐调副董事长吴旭楠做主题演讲《助力更多餐饮品牌成为品类龙头和区域龙头》，发布聚慧餐调品牌“龙头战略”。龙头战略是指：聚慧餐调，助力更多餐饮品牌成为品类龙头和区域龙头。聚慧并为此打造四大“独特的经营动作”：提供调味龙头产品，完善龙头服务，召开龙头盛会，建立龙头智库。龙头产品以聚慧佬油集1983为代表，彻底还原重庆老火锅味道；龙头服务是围绕遍布全国的30+应用中心，培养“餐饮咨询顾问”管家式贴身服务；龙头盛会即中国餐饮龙头大会，成为聚慧餐调每年在6月17日固定的营销日历；龙头智库是聚慧餐调联合华与华推出的《中国餐饮龙头盈利12条法则》，为餐饮客户提效。

同时，华与华为聚慧打造的品牌定位语“餐饮调味龙头“，品牌超级口号：餐饮核心在调味，调味龙头找聚慧。品牌超级符号：龙头勺。这一系列新的品牌资产在现场都得到了完美呈现，众多来宾纷纷点赞：聚慧餐调这次品牌发布真不错，和华与华合作做对了！

▲纪录片《重庆火锅激荡30年》大会首映

第二个核心纪录片《重庆火锅激荡30年》在大会首映。《重庆火锅激荡30年》是中国餐饮行业首部品类史专题纪录片，该专题纪录片由《餐饮朝前看》节目团队与聚慧餐调联合出品，共分为《下水逆袭记》、《麻辣上位史》、《一锅繁华录》三集内容，将在餐饮老板内参及餐饮朝前看官方账号等多个视频平台播出。

03

3个大会亮点

参会来宾，质量第一；重磅嘉宾，质量第一；参会收获，价值第一。

参会来宾，质量第一：聚慧餐调在邀请来宾上制定了严格的“龙头标准”，这在餐饮行业是一个首创，所有受邀参会的餐饮老板，皆为中国餐饮各细分赛道的龙头企业和品牌的一把手。

重磅嘉宾，质量第一：聚慧餐调携手上海华与华董事长华杉、经济学家马光远、中国国际金融股份有限公司研究部副总经理林思婕、剑门实战派餐饮学社创立人李剑，餐饮咨询最强天团齐聚。

参会收获，价值第一：大会围绕中国餐饮龙头发展的四个阶段——从“单店起盘”到“连锁门店”，从“品牌化”再到“资本化”，做了四场主题演讲，找到每个阶段都有相应的决胜点，明确每个阶段的应对之策。

▲聚慧餐调联合创始人王斌演讲画面

第一阶段“单店起盘”，由聚慧餐调联合创始人王斌先生做出题演讲《餐饮提效 三看三练》，除了做企业，王斌先生还是西南大学客座教授、重庆工商大学客座教授，在聚慧餐调25年只做两件事：出门搞寻味，回家搞研发。他从餐饮消费发展阶段讲起，找到今天餐饮消费的关键词“好吃不贵“，给出独有洞察：好吃是前提！没有好吃，一切归零。不贵是比较！没有绝对，只有相对。

王斌先生提出了自己的方法论工具：餐饮提效 聚慧三看：看消费者，看经营者，看竞争者。菜品提效 聚慧三练：练调味，练食材，练烹制。餐饮产品调整三原则：一看消费者爱不爱；二看竞争者恨不恨；三看经营者干得好不好。这些干货输出，让现场来宾受益匪浅，纷纷拍照记录。

另外，王斌先生首次系统阐述了聚慧餐调的三层产品结构：核心产品、主力产品和经典产品。核心产品是精准聚焦重庆火锅、烤鱼的场景，锁定麻辣、酸味型的相关产品，实现同类产品里绝对领先的市场地位。主力产品是精准聚焦重庆火锅、烤鱼的场景，推出香辣、蒜香、酱香、藤椒等味型产品，目标是在市场上排名龙头。经典产品是覆盖火锅、中餐、小吃快餐、烧烤等4大场景，打造家常、咸鲜、鲜青椒、五香等味型的产品，做到在市场上相关产品里排名前列。

最后，王斌先生展示了一本手册，叫《中国餐饮龙头盈利12条法则》，这是聚慧餐调和华与华强强联合，助力成就更多餐饮龙头的“宝典秘籍”，从人、货、场三个角度，提出了12条餐饮提效的路径。现场来宾拿到这本精美手册，如获至宝，爱不释手。

▲剑门实战派餐饮学社创立人李剑演讲画面

第二阶段“连锁化”，由剑门实战派餐饮学社创立人李剑先生做主题演讲《有价值的扩店——连锁化的价值增长逻辑》，他提出犀利的观点：中餐产业化黄金二十年——中国会出现1000个“千店之王”。李剑先生在大会现场金句不断，比如：“没有顾客体验完美的复制，就没有高质量的连锁餐厅”、“如果想享受时间的复利，唯有做难而正确的事”，现场来宾大呼过瘾。

▲上海华与华董事长华杉演讲画面

第三阶段“品牌化”，由上海华与华营销创始人华杉先生作主题演讲《创造终身顾客》。华杉先生对于餐饮获客有独到的见解，并形成“华与华获客理论”。营销两件事：一是获客，二是创造终身顾客。获客又分为两种情况，一是即时获客，二是延迟获客。经营的关键在于创造终身顾客，让获客成本越来越低，趋近于0，甚至为负数。另外，华杉先生分享了华与华提供“品牌管理+运营管理”二合一的咨询服务，打通了四个价值链——社会价值链、供应商价值链、企业价值链、客户价值链。这些最新的餐饮营销理论成果，让现场来宾纷纷说：学到了！并表示演讲超级精彩，没听够，希望讲的时间更长些。

▲中国国际金融股份有限公司研究部副总经理林思婕演讲画面

第四阶段“资本化”，由中国国际金融股份有限公司研究部副总经理林思婕女士作主题演讲《投资上市视角看餐饮龙头成长之路》，从资本角度阐述了如何对餐饮龙头的赋能，现场金句频出，比如：单纯的降“质”或降“价”都并非可持续之道！降本增效，要注意标准化与差异化平衡，保证消费者体验！发行上市是一项系统性工作，需要有序协调、并行推进！精彩的演讲引起现场来宾的共鸣！

▲圆桌论坛画面

另外，大会现场还举办了一场圆桌论坛和三场闭门咨询会，参与嘉宾有红餐网创始人陈洪波、呷哺集团董事长贺光启、虎丫炒鸡联合创始人王一博、围辣小火锅创始人张萧及快乐蜂（中国）供应链负责人李树润，都是创行业之先，提供了超多硬核干货！

▲三场闭门咨询会之一画面

6月17日，由聚慧餐调举办的第一届中国餐饮龙头大会圆满成功。中国餐饮，潜力无限！中国餐饮龙头企业和龙头品牌，必将成为未来的主旋律！本次大会在价值观层面旗帜鲜明的提出餐饮龙头“长期主义 不败兵法”： 不要网红，要长红；不要短视，要长期；不要大胜 ，要不败；不要泡沫，要价值。助力中国餐饮人深思未来发展路！